位於斯貝河西岸最古老的一家蒸餾廠，由私酒業者John Cumming創立於1824年的Cardhu蒸餾場，早期由他的妻子Helen所經營，主要銷售給附近的農民。直到1885年才在新的地方重建，並且由Helen的媳婦Elizabeth Cumming經營，有了新的蒸餾器和建築物，使得產量提高了3倍，Johnnie Walker and Sons開始購入Cardhu生產的威士忌，以補足他們日益增加的調和威士忌產量；1893年Elizabeth將蒸餾廠售予Johnnie Walker and Sons。
設立於1947年，蘇格蘭唯一的一家製桶廠Sepeyside Cooperage，依然使用傳統工法和工具來修復(repair)和重組(rebuild)橡木桶，每一個橡木桶的使用年限可以長達50~60年之久，當無法使用之後，經過Cooperage的徹底翻新(rejuvenation)之後，可以再另外使用50~60年。每年修復超過10萬個桶子，主要桶型有Barrels,Butts,Hogsheads And Puncheons，種類包括bourbon桶,sherry桶,port桶和Madeira桶，也為少數客戶製造客製化的新桶。
在蘇格蘭你會發現在每一家酒廠至少會有兩支蒸餾器，分為兩種類型，酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器。少數二次以上蒸餾，多數是二次蒸餾。蒸餾器的平均使用壽命約為15~30年，取決於使用方式的不同。
Embossed wash still, Bowmore.
想要親自逛一趟蘇格蘭蒸餾廠或是看懂酒廠原文介紹，什麼是”Middle cut”，”Malting” 和”Maltings”又各自代表什麼?請看以下英文字彙講解，還有更多的威士忌知識。
當你買了一瓶威士忌，我們可以從酒標上得知它是使用哪一種類型的橡木桶來做熟成，尤其是對一個獨立裝瓶公司來講更是常見的現象。但到底木桶的類型和大小是什麼？最基本要記住的是，在較小的木桶裡，可以得到更多與橡木接觸的機會，如果你不能了解各種規格的款式，請看以下威士忌產業內使用的幾個主要類型橡木桶快速指南，從最大的開始。
喝酒不開車安全有保障
蘇格蘭唯一無泥煤味的單一麥芽威士忌，1984年Glengoyne的產品獲得英國皇家委任認證(Royal Warrant)，得到皇室的青睞，因此擁有蘇格蘭原生橡木稀有數量的使用權利和其獨特的地位 ， 唯一在蘇格蘭橡木桶陳年的單一麥芽蘇格蘭威士忌。這些裝瓶代表第一次蒸餾廠已有足夠的蘇格蘭橡木生產一定數量來裝桶，稀少的供應量和成本高的蘇格蘭橡木，將來也有可能停止使用。
未成年請勿飲酒
UDV聯合酒業在未併入帝亞吉歐之前於1988年推出及銷售蘇格蘭經典麥芽系列(Classic malts selection)，一共有六支單一麥芽威士忌。此系列常展示在酒吧和酒店，已被證明是相當成功的銷售策略。六款麥芽分別代表不同產區和不一樣的特色：Islay島重泥煤味的Lagavulin 16Y，Highland產區的Dalwhinnie 15Y，島嶼區輕度煙薰的Talisker 10Y，Speyside產區中度酒體的Cragganmore 12Y，Lowland產區淑女口感的Glenkinchie 10Y和西高地口感偏甜的Oban 14Y。
清明節過後就可以採收自己種植的桑葚，由於桑葚和草莓一樣都有著脆弱的外表，所以一定要用涓涓細水清洗，注意不要用大水流洗以免破壞表皮；洗乾淨後先瀝乾再平舖於地上，在潮濕的季節一定要用風扇吹乾，等到完全乾燥之後就可以準備發酵，但記得不要變成桑葚乾就來不及了!
The east coast railway carried Barnard’s party from a second night at Dingwall down through the Muir of Ord and a few miles further south to Beauly. From there it was a carriage drive back north to the distillery and it is unclear why they didn’t stop at the nearby station of Muir of Ord to begin with.
Barnard’s成員第二晚由東海岸鐵路從丁沃爾Dingwall到達Muir of Ord，再往南幾英哩到達Beauly比尤利。從那裡回頭往北到酒廠還要一段車程，目前還不清楚他們為什麼第一站沒有從Muir of Ord附近的車站開始。
