目前分類:威士忌之旅 (7)

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         斯貝賽是威士忌迷的麥加聖地,艾雷島是威士忌粉絲旅遊天堂,但如果錯過了北高地蒸餾場充滿歷史風味和讓人神迷的風光景色,那絕對會是令人遺憾的一件事情;只要沿著A9公路往北走,一樣可以來一趟威士忌巡禮。

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       什麼是芽麥廠(Maltings)?製造麥芽是生產威士忌過程的一部分,現代的作法把它集中化、工廠化。大麥發芽的過程傳統作法是先潤濕它,再展延平舖在地板上,連續數天。由於這種作法需要大量的空間和人力,加上容易受到氣候濕度變化的影響,不符合經濟效應,在這種情況下地板發麥芽幾乎消失了,取而代之的是巨大的麥芽廠。

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       英國最北的城市,蘇格蘭高地首府Inverness城,沿著尼斯河而向兩岸繁榮,上游尼斯湖的水經由此處注入北海。如果說台北是一個隨時在改變外貌的都市,Inverness就像一直靜靜的躺在風景畫裡一樣,觸目可即皆是傳統景色,沒有華麗的建築和豐富的色彩,更看不到任何現代建築的樣貌。

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Drummuir Castle         

       Speyside產區裡位在Dufftow附近的一個小村莊Drummuir,在這人煙稀少的地方最大的建築物就是Drummuir Castle;建於1847年的古堡採哥德式建築,維多利亞女王時代的典型風格,四周圍有非常寬廣的花園和草原,保存狀況相當良好。目前是屬於Diageo集團所有,主要作為集團的渡假中心,並未對外開放,內部陳設相當豪華和高雅,陳列了很多古堡前主人的家族油畫像和古董,還擺設一些蘇格蘭當地稀有動物的標本,當然也包括很多Johnney Walker家族的陳設。

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        River Spey從Craigellachie小鎮開始進入最和緩蜿蜒的階段,潺潺的流水正是鮭魚迴游的地方;這裡除了一家Craigellachie蒸餾場之外,還有一家非常古老和有名的旅館兼營酒吧,建立於1893年的Craigellachie Hotel and Craigellachie malt collection club,除了提供高級的旅館服務外,威士忌收藏品相當豐富,店內的酒吧陳列超過700瓶,非常輕鬆舒適的環境最多可以同時容納20人。

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     位於斯貝河西岸最古老的一家蒸餾廠,由私酒業者John Cumming創立於1824年的Cardhu蒸餾場,早期由他的妻子Helen所經營,主要銷售給附近的農民。直到1885年才在新的地方重建,並且由Helen的媳婦Elizabeth Cumming經營,有了新的蒸餾器和建築物,使得產量提高了3倍,Johnnie Walker and Sons開始購入Cardhu生產的威士忌,以補足他們日益增加的調和威士忌產量;1893年Elizabeth將蒸餾廠售予Johnnie Walker and Sons。

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COOPERAGE 

         設立於1947年,蘇格蘭唯一的一家製桶廠Sepeyside Cooperage,依然使用傳統工法和工具來修復(repair)和重組(rebuild)橡木桶,每一個橡木桶的使用年限可以長達50~60年之久,當無法使用之後,經過Cooperage的徹底翻新(rejuvenation)之後,可以再另外使用50~60年。每年修復超過10萬個桶子,主要桶型有Barrels,Butts,Hogsheads And Puncheons,種類包括bourbon桶,sherry桶,port桶和Madeira桶,也為少數客戶製造客製化的新桶。 

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