福爾摩沙的酒言酒語

應該要罵檢察官，而不是怪法官，高雄左營電梯殺人事件，高雄地院如預期做出了無罪的判決，因為又遇到錯誤起訴的檢察官。
上圖(圖片與當事人無關)就是電梯控制盤內常用的可程式控制器(PLC)，我手上拿著的是內鍵的小型繼電器，電梯就是常常因為這個小接點的誤動作造成電梯暴衝而導致人員傷亡；這顆小型繼電器的平均使用壽命可以高達數百萬次以上，問題是它大多是內鍵的零件，一般的電梯維修、保養和檢查人員根本是看不到也摸不到，更不知道何時會故障。所以檢察官對這位"因為沒有具備預知未來能力”的李姓技術員以業務過失致死起訴，實屬荒唐。

如果以檢察官起訴書的理由"李姓技術人員在案發前1個月維修時，明明知道電梯使用超過14年，有發生故障可能，但卻沒有通知管委會，也沒有更換電梯內控制盤的可程式控制器(PLC），造成短路煞車失靈，暴衝釀禍"。那麼我相信全台灣數以千計的合格技術員，每一位都應該要被提起公訴，無一倖免。況且，依據行政院頒布的固定資產耐用年數表，升降機設備的使用年限是15年；那麼發生事故的這一台電梯剛好是在堪用期，如果對公務單位的電梯來說，是不可能會接受廠商提出的更新計畫。

既然知道無法預期小接點何時會故障，當然也有因應對策，營建署在99年12月30日的會議紀錄有明文規定，對於電磁制動器的檢查，專業廠商應設置不得因單一小容量接點/誤動作而導致煞車器動作之裝置；檢查員應檢視電磁煞車器結線圖是否合於規定。但是主管機關和檢查機構都沒有積極的宣導此規定，造成多數的檢查員和技術員並不知道有此規定。(僅台灣停車設備協會網站有貼文宣導)

整起高雄左營電梯殺人事件除了怪罪政府主管機關對新法規沒有宣導之外，專業維護廠商沒有請專人為電梯電磁煞車器設置雙重保護迴路，年度檢查員更不應該在未符合新法規的情況下判定合格而導致檢查機構依法核發使用許可證，所以這對母子當然死的冤枉。

    未成年請勿飲酒

        全台灣最暢銷的單一麥芽威士忌品牌『蘇格登』，去年開始推出第一版限量1920瓶58.1%原酒，採用美國波本橡木桶裝瓶，強調的是威士忌的原始風貌，將橡木桶對蒸餾酒的影響降至最低，使用較為年輕的酒款，上市之後很快的銷售一空。蘇格登為了讓消費者了解蘇格蘭威士忌原酒的多樣性了，今年推出完全不一樣的風格，這一次由2位威士忌競賽的優勝者親赴蘇格蘭選桶的第二版57.7%雪莉桶原酒限量2892瓶，由8桶Second filled雪莉桶原酒調合而成，已經於5月14日舉辦的原酒論壇向大家隆重介紹，這一款特別強調口感由台灣人決定的原酒，大家如果有機會喝到，絕對不容錯過。

 金碧輝煌的銅製蒸餾器

        Glen Ord 是一家慢工出細活的蒸餾廠，除了堅持使用傳統奧勒岡松木發酵槽，並採用75小時低溫長時間發酵外，蒸餾的速度也是非常的緩慢，蒸餾器採用輕微下降的林恩臂，提高酒汁回流的比率，冷卻水和麥芽廠循環，可以互相支援熱水，一切講究緩慢的生產過程，就是為了製造出最高品質及最佳香氣和口感的威士忌。

  傳統式的奧勒岡松木發酵槽

 102年起的宣導圖

         馬英九就職台北市長後台北捷運公司在民國88年初開始推廣搭乘捷運電扶梯靠右站立的習慣，認為這樣子能夠讓趕時間的通勤族使用左側快步通行，能使得捷運進出站的動線更加順暢。這樣的電扶梯禮儀在初推廣時，由於沒有任何法源依據，引起正反兩派的論戰。

        民國94年元旦的跨年夜，5名旅客因人潮眾多在捷運電扶梯上跌倒，一名女性護士頭髮被電扶梯捲入導致頭皮被掀開，捷運公司在這件事故中支付的賠償金額超過三百萬元。這項意外讓台北捷運重新檢討站區內電扶梯的安全政策，除了在意外發生後派出大量站務人員進行安全宣導外，之後也以安全為理由調慢電扶梯的速度。而因為「掀頭皮事件」導致台北捷運最大的改變，則是原本宣導多年已經成為台北捷運文化的「靠右站立，左側通行」的政策被推翻，改以「緊握扶手，站穩踏階」為電扶梯安全禮儀宣導標語。

雖然台北捷運錯誤的陋習已經取消，但捷運公司仍然堅持只更換標語而不宣導的方式，導致現今各個捷運站仍可看到捷運通勤族依然堅守著「靠右站立，左側通行」的這種危險搭乘行為。當旅客在電扶梯上快速通行時除了可能不慎摔傷導致掀頭皮或其他傷害之外，還有哪些潛在問題？

      1.違反國家標準規定依據升降階梯構造標準CNS 12651,B1358 7.1規定:建築物內設有升降階梯者，仍應另設樓梯，升降階梯除正常運轉時可供人搭乘外，停機期間不得當樓梯使用。依據此則規定，當然不允許有人在運轉中的電扶梯上下移動。另同法規7.8(3)規定:需標示"請緊握扶手"。依據此則規定，當然就是要站穩踏階，不得快速通行。

      這一張Flavour Map是由威士忌大師David Broom和Diageo集團共同排定的，裡面包含了Diageo經典麥芽系列13支基本款，當然也包括了其他主要競爭品牌的基本款和熱門款項，好讓大家做比較和參考。

這一張也是Diageo公開的另一個版本，酒款略有不同，但是多了香氣的註解。

SMOKY(煙燻):單一麥芽威士忌在這兩個煙燻的象限中都含有明顯的泥煤味，這些泥煤味來自於麥芽的製造過程。 Medicinal(藥水味), dry smoke Pepperyness(胡椒味), Pungent(辛辣味), peaty richness(泥煤味)

DELICATE(細緻): 此軸最下方的威士忌在製造麥芽過程通常不使用泥炭，越往上面複雜度越高，代表泥煤的用量增加。靠近LIGHT端帶有Floral(花香)，Herbal(藥草味),grassy freshness(新鮮的草香)，接近RICH側有更微妙的Nutty(堅果)，barley(大麥)和biscuity subtleness餅乾的口味。 

LIGHT(輕淡):在垂直軸左側的威士忌，其特徵表現出新鮮的味道：綠色的草，柔軟的水果，穀類。這類香氣往往在蒸餾廠產生，例如發酵槽的不同或蒸餾器的形狀差異。 Fresh fruit(水果),citrus(柑橘),crispness(酥脆), Leafy(葉子味), stewed fruit ripeness(飽滿的熟水果)

         斯貝賽是威士忌迷的麥加聖地，艾雷島是威士忌粉絲旅遊天堂，但如果錯過了北高地蒸餾場充滿歷史風味和讓人神迷的風光景色，那絕對會是令人遺憾的一件事情；只要沿著A9公路往北走，一樣可以來一趟威士忌巡禮。

        蘇格蘭的第五大城，有高地首都之稱的Inverness，在威士忌的輝煌年代(1980s)曾經擁有三家蒸餾場，Glen Mhor及Glen Albyn早已不見蹤影，唯一保存下來的只有Glen Ord蒸餾場，位在土壤肥沃的黑島末端；隨著1968年擴建的麥芽場產能不斷的擴大，蒸餾場的產量也隨之增加，現在的年產量達到530萬公升。Ord著名的是以專業和優良的遊客展示中心著稱，包括發麥、磨麥、製桶、銅匠、不同木桶的類型和年齡的影響及非法蒸餾器的展示，有一個放鬆心情的品酒室從展示窗戶可以看到倉庫裡面堆疊的橡木桶。

        對於一家曾經歷經多次改名的一家蒸餾場，2006年起以"Singleton"的品牌重新包裝，分別推出12年、15年和18年常態商品，目前專攻亞洲市場，採用相當高比率的雪莉酒桶混合裝瓶，並且在台灣開創了令人稱羨的業績。2012年為了進階品飲人士推出以波本酒桶為特色的台灣限量版原酒，2013年也預計推出另外一款完全不同風格的台灣限量版，調酒師也允諾為了保有Glen Ord酒廠的特色，也會迎合台灣人的口感，請大家拭目以待!

遊客中心外觀

傳統酒窖倉庫

       什麼是芽麥廠(Maltings)？製造麥芽是生產威士忌過程的一部分，現代的作法把它集中化、工廠化。大麥發芽的過程傳統作法是先潤濕它，再展延平舖在地板上，連續數天。由於這種作法需要大量的空間和人力，加上容易受到氣候濕度變化的影響，不符合經濟效應，在這種情況下地板發麥芽幾乎消失了，取而代之的是巨大的麥芽廠。

每年的八月和九月春麥收割後就會被送到芽麥廠，大麥在這個階段有高達20％的水分含量，需要先放入乾燥機再貯存，含水量要減少到14%以下才能用於存儲。貯存期通常只有一兩個月，但可以持續長達2年。

麥芽的生產量可以用巨大來形容，每週可以處理的大麥高達900噸。廠內共有令人印象深刻的25個儲存槽(20個Malt，5個Barley)，每一個容量高達200噸。Glen Ord 是帝亞吉歐擁有的四個商業麥芽廠之一，廠內有18組的浸泡漕(steeps)和鼓式發芽桶(drums)每一批次能夠做31.4噸，每週共可處理28個批次。第四個而且是最新的位於Roseile蒸餾場，而且是最巨大的，在每一批次可以處理大麥300萬噸。

在Glen Ord麥芽廠所面臨的第一個步驟是先為大麥除去小石塊，再以大型磁鐵吸附一些金屬碎片，否則會導致很多麻煩。然後將大麥浸泡在9對浸泡漕中的一個（每個容量15噸)，共需要加3次水和休息3次，增加了麥芽的水分含量從14％到46％，整個過程需要41小時，Glen Ord的水源並不像Port Ellen Maltings一樣流經泥煤層，若水溫過低時會引進蒸餾廠的冷凝水來使用。經過浸泡之後麥芽轉移到旋轉的鼓式發芽桶，發芽過程長達5天；發芽桶內有一個假地板，是一個自我調控的環境，相當易於操作。鼓的旋轉每一圈7小時，並需要多次人工檢查，以確保一切過程都進展迅速。

           發芽停止後的麥芽將被送到四個窯中的一個進行烘乾， 其中兩個窯有能力添加泥煤進行煙燻，另外兩個是用來做完全無泥媒麥芽。泥煤是利用悶燒的，但不是用大火燃燒，因為在在這個階段需要的不是熱能而是煙。乾燥後的麥芽將再次篩選任何最後留下來的的小石頭和金屬碎片，然後被運到不同的蒸餾廠之前至少存儲三個星期。

       英國最北的城市，蘇格蘭高地首府Inverness城，沿著尼斯河而向兩岸繁榮，上游尼斯湖的水經由此處注入北海。如果說台北是一個隨時在改變外貌的都市，Inverness就像一直靜靜的躺在風景畫裡一樣，觸目可即皆是傳統景色，沒有華麗的建築和豐富的色彩，更看不到任何現代建築的樣貌。

       蘇格蘭的古堡大多聚集在Glasgow,Edinburgh和Perth三大區域，Inverness城最著名的城堡只有建於1836年的Inverness Castle,沿著River Ness上的峭壁而建，整棟建築採用英國特有的紅沙岩石，原址在11世紀時期就是一個防禦性質的碉堡，目前是當地的地方法庭。

從河的對岸望向Inverness Castle的壯觀景色

Inverness Cathedral全名是Cathedral Church of Saint Andrew，這個看起來有點奇怪的教堂完成於1869年，由於在完工前夕教會的資金就已用鑿，因此兩旁的尖塔就一直沒有完成，而形成方正的屋頂。

內部陳設華麗而莊嚴，讓人肅然起敬

  未成年請勿飲酒

已經很久沒有看到大潤發在促銷紅久了，終於等到他們又拿出誠意來了。

Chateau De Ribebon 2010 ，惠康曾經自行代理進口2009年份定價550元特價399元，當時以399元這個價位買來品嚐就覺得物值相符，大潤發定價349元特價259元讓我忍不住買了一箱回家慢慢喝。

Chateau Puyguerand 2008 ，雖然不是佩加洛堡的傑出年份，但是看到5百初頭的價位確實值得買個2瓶回來喝。

       Speyside產區裡位在Dufftow附近的一個小村莊Drummuir，在這人煙稀少的地方最大的建築物就是Drummuir Castle；建於1847年的古堡採哥德式建築，維多利亞女王時代的典型風格，四周圍有非常寬廣的花園和草原，保存狀況相當良好。目前是屬於Diageo集團所有，主要作為集團的渡假中心，並未對外開放，內部陳設相當豪華和高雅，陳列了很多古堡前主人的家族油畫像和古董，還擺設一些蘇格蘭當地稀有動物的標本，當然也包括很多Johnney Walker家族的陳設。
      在這四層樓的建築裡包含24間主題客房，每一間房間分別以Diageo集團旗下24間酒廠的名稱命名，也都各具特色，如果有機會能夠住上一晚，絕對是相當難得的經驗。

架上陳設的酒都可以隨意的拿來品嘗，酒款都是Diageo旗下的酒，包括Rare Malt系列和很多絕版高年份酒款

古堡前面的草原和放牧的牛隻

等待上菜的燭光晚餐，時間已是晚上8:30分還未上菜，窗戶外面天空依然還是亮著，在夏季時晚上9點過後才會天黑

        River Spey從Craigellachie小鎮開始進入最和緩蜿蜒的階段，潺潺的流水正是鮭魚迴游的地方；這裡除了一家Craigellachie蒸餾場之外，還有一家非常古老和有名的旅館兼營酒吧，建立於1893年的Craigellachie Hotel and Craigellachie malt collection club，除了提供高級的旅館服務外，威士忌收藏品相當豐富，店內的酒吧陳列超過700瓶，非常輕鬆舒適的環境最多可以同時容納20人。

位於小鎮內的旅館外貌

整間酒吧散發出嚴謹而典雅的氣氛,相當優異的麥芽威士忌

     位於斯貝河西岸最古老的一家蒸餾廠，由私酒業者John Cumming創立於1824年的Cardhu蒸餾場，早期由他的妻子Helen所經營，主要銷售給附近的農民。直到1885年才在新的地方重建，並且由Helen的媳婦Elizabeth Cumming經營，有了新的蒸餾器和建築物，使得產量提高了3倍，Johnnie Walker and Sons開始購入Cardhu生產的威士忌，以補足他們日益增加的調和威士忌產量；1893年Elizabeth將蒸餾廠售予Johnnie Walker and Sons。

      1960年擴建新的蒸氣室、發酵室和糖化室，但仍然保有不變的口感和酒廠特色，傳統的維多利亞風格建築包括辦公室、穀倉和寶塔形屋頂依舊不變，彷彿依然還停留在Elizabeth Cumming的年代。1970蒸餾器擴充為6個，並改為蒸氣加熱式。

      Cardhu 蒸餾場目前屬帝亞吉歐集團所有，所生產的酒有高達7成以上主要提供給約翰走路系列作為調合用途，其餘的才會以單一麥芽的形式上市，有別於Glen Ord威士忌主要市場在亞洲，Cardhu主要銷售對象在歐洲大陸包括西班牙和義大利等國家，主力產品是Cardhu 12Y Single Malt ，該產品目前是Diageo集團銷售第一名的單一麥芽威士忌，世界排名則是第六名。

最上圖為1880s年代所建，目前為辦公用途，左後方亦為早期的建築Warehouses

約翰走路家族展示中心

         設立於1947年，蘇格蘭唯一的一家製桶廠Sepeyside Cooperage，依然使用傳統工法和工具來修復(repair)和重組(rebuild)橡木桶，每一個橡木桶的使用年限可以長達50~60年之久，當無法使用之後，經過Cooperage的徹底翻新(rejuvenation)之後，可以再另外使用50~60年。每年修復超過10萬個桶子，主要桶型有Barrels,Butts,Hogsheads And Puncheons，種類包括bourbon桶,sherry桶,port桶和Madeira桶，也為少數客戶製造客製化的新桶。 

      另外值得一提的是，Cooperage附設遊客中心賣的紀念品、書籍和餅乾等，價格相對的很合理，比起其他遊客中心或是免稅店、紀念品店都還要便宜。  

蘇格蘭威士忌廣泛使用的4種統型:Hogshead,Butt,Barrel and Puncheon

Hogshead重組桶，較由32片側板組裝而成的美國標準桶Barrel多出7片，分別於圖片中以1~7的數字代表，上面放著一根蘆葦桿塞進桶板槽，用於密封上下兩端的蓋板。

部分烤桶和製桶的過程