斯貝賽是威士忌迷的麥加聖地，艾雷島是威士忌粉絲旅遊天堂，但如果錯過了北高地蒸餾場充滿歷史風味和讓人神迷的風光景色，那絕對會是令人遺憾的一件事情；只要沿著A9公路往北走，一樣可以來一趟威士忌巡禮。
蘇格蘭的第五大城，有高地首都之稱的Inverness，在威士忌的輝煌年代(1980s)曾經擁有三家蒸餾場，Glen Mhor及Glen Albyn早已不見蹤影，唯一保存下來的只有Glen Ord蒸餾場，位在土壤肥沃的黑島末端；隨著1968年擴建的麥芽場產能不斷的擴大，蒸餾場的產量也隨之增加，現在的年產量達到530萬公升。Ord著名的是以專業和優良的遊客展示中心著稱，包括發麥、磨麥、製桶、銅匠、不同木桶的類型和年齡的影響及非法蒸餾器的展示，有一個放鬆心情的品酒室從展示窗戶可以看到倉庫裡面堆疊的橡木桶。
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什麼是芽麥廠(Maltings)？製造麥芽是生產威士忌過程的一部分，現代的作法把它集中化、工廠化。大麥發芽的過程傳統作法是先潤濕它，再展延平舖在地板上，連續數天。由於這種作法需要大量的空間和人力，加上容易受到氣候濕度變化的影響，不符合經濟效應，在這種情況下地板發麥芽幾乎消失了，取而代之的是巨大的麥芽廠。
每年的八月和九月春麥收割後就會被送到芽麥廠，大麥在這個階段有高達20％的水分含量，需要先放入乾燥機再貯存，含水量要減少到14%以下才能用於存儲。貯存期通常只有一兩個月，但可以持續長達2年。
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英國最北的城市，蘇格蘭高地首府Inverness城，沿著尼斯河而向兩岸繁榮，上游尼斯湖的水經由此處注入北海。如果說台北是一個隨時在改變外貌的都市，Inverness就像一直靜靜的躺在風景畫裡一樣，觸目可即皆是傳統景色，沒有華麗的建築和豐富的色彩，更看不到任何現代建築的樣貌。
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Speyside產區裡位在Dufftow附近的一個小村莊Drummuir，在這人煙稀少的地方最大的建築物就是Drummuir Castle；建於1847年的古堡採哥德式建築，維多利亞女王時代的典型風格，四周圍有非常寬廣的花園和草原，保存狀況相當良好。目前是屬於Diageo集團所有，主要作為集團的渡假中心，並未對外開放，內部陳設相當豪華和高雅，陳列了很多古堡前主人的家族油畫像和古董，還擺設一些蘇格蘭當地稀有動物的標本，當然也包括很多Johnney Walker家族的陳設。
在這四層樓的建築裡包含24間主題客房，每一間房間分別以Diageo集團旗下24間酒廠的名稱命名，也都各具特色，如果有機會能夠住上一晚，絕對是相當難得的經驗。
架上陳設的酒都可以隨意的拿來品嘗，酒款都是Diageo旗下的酒，包括Rare Malt系列和很多絕版高年份酒款formosa 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(410)
River Spey從Craigellachie小鎮開始進入最和緩蜿蜒的階段，潺潺的流水正是鮭魚迴游的地方；這裡除了一家Craigellachie蒸餾場之外，還有一家非常古老和有名的旅館兼營酒吧，建立於1893年的Craigellachie Hotel and Craigellachie malt collection club，除了提供高級的旅館服務外，威士忌收藏品相當豐富，店內的酒吧陳列超過700瓶，非常輕鬆舒適的環境最多可以同時容納20人。
位於小鎮內的旅館外貌 formosa 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(340)
位於斯貝河西岸最古老的一家蒸餾廠，由私酒業者John Cumming創立於1824年的Cardhu蒸餾場，早期由他的妻子Helen所經營，主要銷售給附近的農民。直到1885年才在新的地方重建，並且由Helen的媳婦Elizabeth Cumming經營，有了新的蒸餾器和建築物，使得產量提高了3倍，Johnnie Walker and Sons開始購入Cardhu生產的威士忌，以補足他們日益增加的調和威士忌產量；1893年Elizabeth將蒸餾廠售予Johnnie Walker and Sons。
1960年擴建新的蒸氣室、發酵室和糖化室，但仍然保有不變的口感和酒廠特色，傳統的維多利亞風格建築包括辦公室、穀倉和寶塔形屋頂依舊不變，彷彿依然還停留在Elizabeth Cumming的年代。1970蒸餾器擴充為6個，並改為蒸氣加熱式。
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設立於1947年，
蘇格蘭唯一的一家製桶廠Sepeyside Cooperage，依然使用傳統工法和工具來修復(repair)和重組(rebuild)橡木桶，每一個橡木桶的使用年限可以長達50~60年之久，當無法使用之後，經過Cooperage的徹底翻新(rejuvenation)之後，可以再另外使用50~60年。每年修復超過10萬個桶子，主要桶型有Barrels,Butts,Hogsheads And Puncheons，種類包括bourbon桶,sherry桶,port桶和Madeira桶，也為少數客戶製造客製化的新桶。
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