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有些人是為了收藏，另外有些人純粹是因為不喝酒，往往不正確的收藏方是會造成失酒、變質或是產生異味，以下是比較常見的錯誤保存方式:
葡萄酒擺在酒櫃 軟木塞葡萄酒應該橫放而不是直放，利用浸濕膨脹的軟木塞阻隔空氣，否則軟木塞會因為乾燥收縮而造成空氣跑入酒瓶，過度氧化造成變質。
整瓶的酒放入櫥櫃 除了軟木塞葡萄酒之外一定要以站立方式直放，否則浸潤的瓶口很容易造成嚴重失酒，列酒也不宜直接接觸木塞，容易造成酸性物質溶出而影響酒質，櫥櫃內的樟腦油味道也會跑進去酒裡面，造成加味的酒。
使用保鮮膜包覆 保鮮膜或工業用包裝膜包覆酒標或酒盒，PVC材質會造成塑化劑溶出，會溶解酒標上面的油墨；整瓶包得密不通風，幾年後裡面揮發的酒液無處蒸發而造成發霉。
長時間整箱堆放 長期好幾箱堆放在一起，較底層酒的瓶蓋無法承受重力會造成瓶蓋變形容易失酒，最好是整箱平放或是利用鐵架一箱一箱個別的擺放，避免重壓。
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