Cardhu蒸餾場 @ 福爾摩沙的酒言酒語

位於斯貝河西岸最古老的一家蒸餾廠，由私酒業者John Cumming創立於1824年的Cardhu蒸餾場，早期由他的妻子Helen所經營，主要銷售給附近的農民。直到1885年才在新的地方重建，並且由Helen的媳婦Elizabeth Cumming經營，有了新的蒸餾器和建築物，使得產量提高了3倍，Johnnie Walker and Sons開始購入Cardhu生產的威士忌，以補足他們日益增加的調和威士忌產量；1893年Elizabeth將蒸餾廠售予Johnnie Walker and Sons。

1960年擴建新的蒸氣室、發酵室和糖化室，但仍然保有不變的口感和酒廠特色，傳統的維多利亞風格建築包括辦公室、穀倉和寶塔形屋頂依舊不變，彷彿依然還停留在Elizabeth Cumming的年代。1970蒸餾器擴充為6個，並改為蒸氣加熱式。

Cardhu 蒸餾場目前屬帝亞吉歐集團所有，所生產的酒有高達7成以上主要提供給約翰走路系列作為調合用途，其餘的才會以單一麥芽的形式上市，有別於Glen Ord威士忌主要市場在亞洲，Cardhu主要銷售對象在歐洲大陸包括西班牙和義大利等國家，主力產品是Cardhu 12Y Single Malt ，該產品目前是Diageo集團銷售第一名的單一麥芽威士忌，世界排名則是第六名。

最上圖為1880s年代所建，目前為辦公用途，左後方亦為早期的建築Warehouses

約翰走路家族展示中心

戶外養的蘇格蘭高地牛

前方早期是穀倉，現在是Johnnie Walker rooms，後方Pagoda寶塔形屋頂，都是1880s年代所建

地板翻麥模型和泥煤、麥芽展示

碾碎的碎麥芽為了檢查是否符合2:7:1的黃金比例，取一些樣本置於最上層，上面2層底部附有不同密度的濾網，將3層木盒疊在一起徹底搖晃之後，就可以取得3種不同大小的顆粒，分別是上層最粗的hucks穀殼(20%)，Grists碎麥芽(70%)和flour麵粉(10%)，20%左右的穀殻飽含纖維質的成分有助於水從糖化槽滲出，同時也有助於讓澱粉以適當的速度轉化為糖份。不同品種的大麥可能需更換碎麥芽磨粉機的滾珠才能取的黃金比例