Glen Ord       

         當你買了一瓶威士忌,我們可以從酒標上得知它是使用哪一種類型的橡木桶來做熟成,尤其是對一個獨立裝瓶公司來講更是常見的現象。但到底木桶的類型和大小是什麼?最基本要記住的是,在較小的木桶裡,可以得到更多與橡木接觸的機會,如果你不能了解各種規格的款式,請看以下威士忌產業內使用的幾個主要類型橡木桶快速指南,從最大的開始。
Gorda (700 litres)
這個巨大的桶子最初用在美國威士忌產業,美國橡木,他們偶爾會直接用來陳年威士忌,但大多為將不同桶子的威士忌調和過後,再放回Gorda桶靜置一段時間等待裝瓶。
Madeira Drum (650 litres)
矮胖型直徑又寬,很厚片的法國橡木製成。顧名思義,這些像鼓一樣的桶子在馬德拉葡萄酒使用和偶爾用在威士忌的風味桶。
Port Pipe (650 litres)
是個高高瘦瘦的木桶,稍厚片的歐洲橡木製成。它看起來像一個普通的barrel桶只是兩端有較長的延伸。他們用於熟成波特酒和作為威士忌的風味桶。
Butt (500 litres)
又高又狹窄的木桶,稍厚片的歐洲橡木製成,他們廣泛使用在西班牙雪利酒陳年。是雪利桶威士忌產業所最常使用的類型。
Puncheon (500 litres)
有兩種類型。最常見的是“machine puncheon”,這是短、胖型和稍厚片的美國橡木組成。第二個是“sherry shape puncheon”,外型更拉長,較薄片西班牙橡木組成。他們分別使用在蘭姆酒和雪利酒行業,主要用於威士忌風味桶。
Barrique (300 litres)
這些都是廣泛使用在葡萄酒行業的木桶。他們不同於許多其他類型的木桶,因為它們是用木條,而不是普通的金屬箍約束。用來給威士忌“紅酒桶熟成”。

Hogshead (250 litres)
hogshead這個字來自15世紀英語“hogges hede”,其中提到了一個相當於63加侖的測量單位。現在是美國白橡木製成,hogsheads被廣泛用於熟成波本酒然後送到蘇格蘭和愛爾蘭,他們是熟成威士忌的木桶最常見的類型之一。

American Standard Barrel  (180~200 litres)
ASB(美國標準桶)衍生自hogshead,將容量下調到200公升,為了符合現代化的使用。美國白橡木製成,它們廣泛應用於在波本酒,然後是非常普遍的使用在蘇格蘭和愛爾蘭威士忌熟成。如果你有1瓶波本桶蘇格蘭威士忌,它幾乎可以肯定已經成熟在hogsheadBarrel

Kilderkin (82 litres) 

源自於荷蘭語是指小木桶的意思,蘇格蘭人又稱之為kinken,是標準的啤酒桶,Springbank曾經用來陳年威士忌,比較罕見。

Quarter Cask (45~50 litres)
一個Quarter桶是按照美國標準桶的比例縮小為四分之一的大小,讓酒液和橡木之間的有更多面積的接觸而引起更多的熟陳作用,迅速給予威士忌更多的風味,也被釀酒商稱為"Octave"或"Firkin"。

Blood tub (40 litres)

一個小木桶主要用於釀造啤酒,但偶爾酒廠使用來熟成威士忌的運用,他們有一個拉長的橢圓形設計,使它們便於攜帶在馬背上,Bruichladich and Port Charlott 曾經推出相關產品。

關於橡木桶的種類、對威士忌的影響和製造方法請看下一篇文章

formosa 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


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  • Jeff
  • 請問台灣那裡可買到橡木桶 ?
    Please mail: pc058061@yahoo.com.tw

    Thanks
  • 可以找酒類專賣店或是酒類代理商代購,應該不難。

    formosa 於 2013/02/06 11:11 回覆

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