IMG_1269  喝酒不開車安全有保障

          蘇格蘭唯一無泥煤味的單一麥芽威士忌,1984年Glengoyne的產品獲得英國皇家委任認證(Royal Warrant),得到皇室的青睞,因此擁有蘇格蘭原生橡木稀有數量的使用權利和其獨特的地位 , 唯一在蘇格蘭橡木桶陳年的單一麥芽蘇格蘭威士忌。這些裝瓶代表第一次蒸餾廠已有足夠的蘇格蘭橡木生產一定數量來裝桶,稀少的供應量和成本高的蘇格蘭橡木,將來也有可能停止使用。

          英國法律規定蘇格蘭威士忌,木桶的最大容量700升,熟成的最短期限為三年,對於製造木桶的材料來源並沒有規範。Glengoyne蘇格蘭橡木桶於199911月開始使用,並於2001年首度推出15年風味桶;來自蘇格蘭小森林安格斯Angus的Sessile Oak所製成木桶成型後使用中重度燒烤。傳統上,蘇格蘭酒廠使用波本桶或雪利桶陳年,這個方式是由於早期購買二手木桶的成本遠低於購買新木桶,這種作法一直延續到今天,因為木材的本質吸收了前次裝桶所遺留下來的獨特風味,建立了新的威士忌口感與消費者識別。

         蘇格蘭橡木一般用於過桶使用,在入桶陳年後,原本淡金色的威士忌變成更豐富、更深的顏色和水果的香氣,有點乾燥和較短的餘韻,充滿烤麵包香草花束,豐富的堅果和巧克力,成為更細致的威士忌。

         Glengoyne Distillery除了堅持使用高品質的黃金諾米大麥(Golden Promise)為主原料之外,還是一家強調慢工出細活的蒸餾廠。不使用泥媒而是利用熱空氣烘乾麥芽來結束緩慢的發芽過程;全蘇格蘭最緩慢的蒸餾過程,烈酒流經蒸餾器的速度約為一般的1/3,為了增加酒汁與銅的對話時間;另外還有緩慢的備桶過程,在西班牙要多花2年的日照時間來使橡木桶完全乾燥,注入Oloroso雪莉酒的時間也超過2年;甚至是酒桶在運往酒窖陳年的過程也一樣堅持要緩慢的推滾,不急不徐,一切都是為了要製造出最高品質的威士忌。

        除了Glengoyne單一麥芽系列之外,早期在2003年以前Glengoyne仍屬愛丁頓集團(Edrington Group)時,曾經提供一些Scottish Oak原酒給Famous Grouse做調合酒,推出一款8年份44.5%調合威士忌,只是現在市面上不多見。

        上圖為Glengoyne 1990 21Y Scottish oak finished #907713&907711,先在雪莉桶熟成15年,然後過桶蘇格蘭原生橡木桶6年,金黃色的色澤,屬於中度雪莉,很綿長的餘味,也沒有被喧賓奪主的感覺和單寧太強的現象,相當不錯的好酒。

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