清明節過後就可以採收自己種植的桑葚,由於桑葚和草莓一樣都有著脆弱的外表,所以一定要用涓涓細水清洗,注意不要用大水流洗以免破壞表皮;洗乾淨後先瀝乾再平舖於地上,在潮濕的季節一定要用風扇吹乾,等到完全乾燥之後就可以準備發酵,但記得不要變成桑葚乾就來不及了!

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      先把一些過熟、品相不好和破皮的挑出來,以免一粒屎壞了一鍋粥,按照1斤桑葚4兩糖的比例,每放入一層桑葚就要加入一層糖,最多八分滿酒可以蓋上蓋子,一定要封死;由於要慢慢的培養天然菌種,第一個月一定要放在戶外陽台有光線和空氣的地方才能避免桑葚壞死,第二個月就要放在室內陰涼處才能慢慢發酵。

IMG_1127   私釀酒類請勿販售

      前後發酵共計4~5個月就完成了,只要稍微過濾渣渣就成了桑葚紅酒,注重養生的人可以多喝,如果不喜歡酸酸甜甜味道的人,可以多發酵1~2個月,再使用釀酒機來蒸餾成白酒,最好能夠採用2次蒸餾法將酒精度提高到58左右,10斤大概只能夠蒸餾出2~3斤桑葚白酒,聞香帶有淡淡的海風鹹味和熱帶水果香味,入口帶有果酸味和柑橘味,喝過的人讚不絕口,口感勝過陳高。

IMG_1130  請勿酗酒

左邊是桑葚白酒,中間是桑葚紅酒。

IMG_1131  理性飲酒

將桑葚白酒裝入台華窯青花瓷,美酒配名瓷,真是世上一絕。

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